省委 省政府 省人大 省政協
歡迎您光臨安徽企業文化網!您是第 訪問本站! 設為首頁 | 加入收藏
 
 
 
首 頁 企業文化 企業之歌 高端聲音 科教園地 專家名人 地方特產 招商信息 人才交流 電子商務 需求供應 職工之家 行風熱線
衣食住行 廉政文化 祖國各地 安徽名企 安全文化 會員風采 社會責任 法制園地 社區鄉鎮 文學藝術 理論園地 黨史縱覽
地方特產 您當前的位置:首頁》地方特產

安徽美食匯總

發布時間:2013-05-08 12:07:10 點擊數:86次
 

 

安徽美食匯總

安徽美食,徽菜立刻就會浮現出來,徽菜屬于中國八大菜系之一,早就聲名在外。徽菜以烹制山珍海味而著稱,它的特點是常以火腿佐味,冰糖提鮮,擅長燒、燉,講究火工。徽菜具有濃郁的地方特色和深厚的文化底蘊,是中華飲食文化寶庫中一顆璀璨的明珠。此外,安徽還有許多美味的地方小吃,游客到安徽,除了領略安徽美麗的風光,也不要把那里各種各樣的美食也要去嘗一嘗。

1.徽菜:
(1)曹操雞:曹操雞一稱“逍遙雞”,合肥名菜。曹操雞制作須選用1000克左右仔雞,宰后風干,上料油炸.放入20多味中藥和香料制成的鹵湯里鹵制,然后再入原汁鹵缸悶制而成。其皮黃骨酥,肉白細嫩,有別于燒雞、扒雞,非常美味。
(2)包公魚:包公魚原名“紅酥包河鯽魚”。包河所產鯽魚背烏,人稱“包公魚”。這道菜是冷菜,魚經醋等調味和小火長時間燒燜,骨酥肉嫩,回味無窮。
(3)李鴻章大雜燴:李鴻章大雜燴是合肥名菜。該菜源起和李鴻章關系甚密,所以得此名稱。大雜燴主要原料有海參、魚肚、魷魚、玉蘭片、腐竹、雞肉、火腿、蛋黃糕、鴿蛋、豬肝、干貝、冬菇、咸鴨蛋黃、菠菜、雞湯等燒燴而成,具有醇香多味、鮮咸可口等特點。
(4)廬州烤鴨:廬州烤鴨原系宮廷御膳美食,明時流入豪門至民間。該產品選料嚴謹,加工考究,香氣濃郁、皮酥肉嫩、咸淡適宜、肥而不膩、味道鮮美,膾炙人口。
此外,臭桂魚、蟶干燒肉、腐乳爆肉、楊梅丸子、方臘魚、冬筍煨火腿、沙地馬蹄鱉等也是非常有名的徽菜。

2.小吃:
(1)合肥四大名點:合肥四大名點是合肥出產的麻餅、烘糕、寸金、白切的統稱。以配料豐富、風味獨特、包裝雅致而聞名遐邇。麻餅形如月餅,表面金黃.圓邊淺黃,表皮芝麻顆粒飽滿,分布均勻,食之外皮松軟香甜,內餡甜而不膩,具有橘、梅等果料風味。烘糕金黃油潤,疏松多孔,香酥可口,味美甘甜。寸金具有橘餅、桂花的特有香氣,脆、甜兼得,清香可口。白切片具有片薄甜脆、質白透明的特點,并帶有濃郁的芝麻香。  
(2)徽州裹粽:黃山民間小吃。米粽全國各地都有,但黃山地區的粽子卻獨具風味,在包法、形狀、內容上都與眾不同。徽州裹粽大多是枕頭粽,長大肥碩,兩道捆索,四只角,形如枕頭。徽州裹粽品種繁多,有肉粽、排骨粽、棗栗粽、豆沙粽、紅豆粽等等。值得一提的是“灰汁粽”,灰汁粽先用草木灰濾水拌糯米裹制而成,因堿性重,粘性強,吃起來特別可口綿軟,又便于短期存放,所以深受食客青睞。
(3)豆腐老鼠:徽州風味小吃。取上好精肉、白豆腐為主料,配以生姜、雞蛋、精鹽,剁細如泥,挾雞蛋一大團置于碗內的小麥粉上,雙手捧碗反復簸滾,使之裹成一個白團,然后投入沸水煮,待其飄浮出水面,撈入事先配好佐料的鮮湯內即成。豆腐老鼠細嫩鮮美,老弱婦孺咸宜,也是極佳的調養品。
(4)伏嶺玫瑰酥:伏嶺玫瑰酥是非常有名的徽州傳統糕點,產于績溪縣伏嶺村,因其內有玫瑰花作為輔料,具有玫瑰花香而得名經過精細的加工制作而成的玫瑰酥,外觀潔白如玉,絲絲點點的玫瑰花、桔餅、青梅等若隱若現,宛如翡翠瑪瑙嵌于白玉之中。  
(5)苞蘆松:苞蘆松是著名零食性小吃。用山區的山苞蘆為主原料制成。苞蘆松清香松脆,宜作茶食及佐餐食品。
還有秤管糖、冬瓜餃、凍米糖和豆豉等都是很好吃的安徽小吃。

更多

最新資訊:

網站首頁| 企業文化高端聲音企業之歌新村建設管理員入口
安徽省人民政府 | 安徽省社會科學界聯合會 | 安徽省社科院 | 安徽省國有資產管理委員會 | 安徽經濟信息網 | 中國企業文化網
中國企業文化研究會 | 廣東企業文化網 | 福建企業文化網 | 中國百家企業網 | 浙江企業文化網 | 湖北企業文化網 | 中國電力文化網
版權所有 (c) Copyright 2012-2013 www.zolzeo.live All Rights Reserved 國家工信部備案號:皖ICP備18015630號-1
安徽省企業文化官方網站
主辦 :安徽省企業經營與管理研究會
投稿信箱:[email protected] 電話:0551-62769709 15551188212 QQ& E-mail:[email protected]
聯系地址:合肥市屯溪路235號省軍區文化站 郵編230022 技術支持:安徽木子信息科技有限公司
福彩双色球中彩网